5 May 2019

蕗

「旬の蕗」は夏の季語。だんだん初夏の気配も感じられる昨今、蕗が食べごろです。日本に古くからあり、「富貴」と音が同じなため縁起が良い食材とされてきました。下ごしらえの際は、必ずあく抜きと皮むきを。少し手間はかかりますが、そのぶん日本らしい旬の風味が愉しめます。

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