2 February 2019

蓮根

蓮根は、晩秋から冬にかけてが食べ頃。穴から未来を見通せる、という縁起物としても知られています。ふっくらと太く、表面につやがあったり切り口が白っぽいものがおいしいサイン。色止め、アク抜きのため、そしてシャキシャキさせたい場合は酢水、もちもち感を出す場合は冷水にさらしましょう。

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