「えびと空豆の炒めもの」

「パリの空豆」

先日訪れたパリのマルシェは
ちょうど春の野菜が出回りはじめ
フレッシュな色があふれていました。

いっしょに買い物に出かけた
デザイナーで料理好きの友人エルベは
目を輝かせて今夜の食材選びに夢中です。

彼はお年ごろの娘を持つお父さんで、
愛娘をよろこばせるために
おいしく美しい料理を作るのが大好きなのです。

「やわらかで香りがよくて
この鮮やかなグリーンがなんともいえないよね！」
といって手にしたのは長—いサヤにおさまった空豆。

日本の空豆はひとつのサヤに3つくらいですが、
フランスのはずらりと6つくらい豆が入っているから
その分サヤが立派なのです。

フランス人らしく豪快にキロ単位で買って帰ると、
きょうは何を作るの？
と、娘が嬉しそうに買い物カゴを覗きこんできました。
そして親子仲よく空豆の下ごしらえ。
おしゃべりしながら豆をサヤから取り出します。

きょうのメインはサーモンのソテー
バルサミコ風味。
そこにさっと塩茹でした空豆を添えるのです。

黒い皿に盛られたサーモンのオレンジ色と
空豆のグリーンがなんと華やかなこと！

料理はとてもシンプルだけど
旬の野菜は味も香りも強いので
付け合わせにしても主役級のおいしさです。

しかしなんといっても
エルベの手料理の極上スパイスは愛情かな。