9 September 2016

鰯

今が旬の鰯は、なかなかあなどれない魚。DHAやEPAなど、青魚ならではの栄養が豊富なのです。また、アンチョビは鰯の一種ですし、オイルサーディンの「サーディン」も鰯のこと。和食では釜揚げしらすやちりめんじゃこが鰯の稚魚であるほか、つみれや蒲焼きなど、色々な愉しみ方ができるのも魅力です。

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