8 August 2016

秋刀魚

秋刀魚は、養殖が大変難しく、まさに限られた季節だけの天然のごちそう。8月末ごろから北海道〜三陸沖で獲れ始めるまるまると脂ののった秋刀魚は、皮に切れ込みを入れればふっくらジューシーな焼きあがりに。鮮度の高いものはお刺身にもぴったり。様々な食べ方で、味わい尽くしたいですね。

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